استاندارد ISO22000:2005 سیستم ایمنی مواد غذایی 

و سیستم کنترل نقاط بحرانی HACCP

معرفی استاندارد ایزو 22000 (  ISO22000:2005)

استاندارد ISO22000 مختص سازمان هایی است که در زنجیره مواد غذایی شامل تولید، فروش، انبار ، حمل و نقل، کشاورزی و ...  فعالیت می نمایند؛ هدف از پیاده سازی ISO22000 اطمینان از ایمنی مواد غذایی در طول زنجیره مواد غذایی تا نقطه مصرف نهایی می باشد.

اغلب سیستم های ایمنی مواد غذایی اثربخش، در چارچوب یک سیستم مدیریتی ساختار یافته ایجاد میگردند، استاندارد ISO22000 نیز جهت افزایش سازگاری دو استاندارد با ISO9001 هم راستا شده است. استاندارد ایزو 22000 می تواند مستقل از استاندارد ایزو9001 پیاده سازی گردد چرا که اغلب الزامات ایزو9001 را شامل میشود ، این در حالیست که مشاورهISO9001 به تنهایی برای یک سازمان از زنجیره مواد غذایی کافی نمی باشد.

مشاوره ISO22000 برای سازمان های فعال در زنجیره مواد غذایی از الزامات اولیه می باشد. این سازمان ها برای شرکت در مناقصات ، صادرات و ... به گواهینامه ایزو22000 نیازمند هستند.

به جز پیاده سازی ISO22000 و اخذ  گواهینامه ISO22000 ، سیستم دیگری نیز برای سازمان های زنجیره غذا وجود دارد که الزامات آن در حین مشاوره ISO22000 پیاده سازی میگردد، سیستم کنترل نقاط بحرانی HACCP هم اکنون خود به عنوان استاندارد جداگانه ای برای صنایع غذایی محسوب میگردد.این در حالیست که HACCP  یکی از زیربندهای استاندارد ISO22000 ، زیربند 7-6 استاندارد ، می باشد. به همین دلیل گواهینامه HACCP به عنوان گواهینامه اصلی همانند گواهینامه ISO9001، گواهینامه ISO22000 و سایر سیستم های بین المللی نمی باشد، بلکه به صورت گواهینامه ی NON-acredite از طرف نمایندگی شرکت های گواهینامه دهنده صادر میگردد.

مشاوره ISO22000

جهت اخذ ISO22000 توصیه می گردد از یک شرکت مشاورISO22000 حرفه ای استفاده نمایید.

الزامات این استاندارد به قدری دقیق تدوین شده اند که می توانند نگرانی مصرف کننده و سازمان های نظارتی را درباره ایمنی مواد غذایی برطرف نمایند. باید در نظر داشت پیاده سازی استانداردی با این درجه اهمیت بدون داشتن مشاور ISO22000 کار چندان آسانی نیست.

مضافا آنکه در انتخاب مشاورISO22000 نیز می بایست مراقب باشید، برخی از افراد و یا سازمان ها بدون داشتن تجربه کافی در زمینه پیاده سازی ISO22000 با قیمت هایی ارزان مشاوره سازمان شما را می پذیرند اما آنچه در پروسه کاری و یا پس از آن شاهدش خواهید بود عدم پیشرفت و یا بهبود سازمانتان است.

 هدف از پیاده سازی ISO22000

هدف از پیاده سازی ISO22000 صرفا اخذ گواهینامه ISO22000 نمی باشد. زیرا در بازار آَشفته ی امروز بسیاری از شرکت های گواهینامه دهنده ی نامعتبر ، با هزینه هایی ناچیز و در برخی موارد با گرفتن مبالغ بالا به راحتی گواهینامه ی ایزو صادر می نمایند. هدف سازمان ها از پیاده سازی ISO22000 کمک به روند بهبود سیستم جاری در سازمان و جلب اطمینان مصرف کننده و نهادهای نظارتی از ارائه محصول / خدمات با ایمنی بالا می باشد.

اخذ گواهینامه ISO22000 به مفهوم تعهد سازمان به بهبود مستمر در ایمنی مواد غذایی و محصول ارائه شده به مشتری است.

مزایای پیاده سازی و اخذ ISO22000

1.       شناسایی و کنترل نقاط بحرانی و خطر زا HACCP

2.       کاهش پیامدهای نقاط بحرانی

3.       شناسایی PRP ها (‌ عملیات پیش نیازی)

4.       کنترل نمودن کیفیت و ایمنی مواد غذایی

5.       تهیه روش اجرایی و دستورالعمل های مرتبط با روش استفاده، شرایط مصرف و ...

6.       اطمینان به مصرف کننده بابت ایمنی محصول

7.       و ...

ISO22000:2005

سیستم مدیریت ایمنی در زنجیره تأمین مواد غذایی استانداردISO 22000

استاندارد ISO22000:2005 الزاماتی پیرو کنترل و کاهش ریسک های مواد غذایی برای مصرف کنندگان و همچنین جهت افزایش سطح ایمنی مواد غذایی را مطرح می نماید.الزامات استاندارد ISO22000 می تواند نگرانی های مصرف کنندگان و همچنین سازمان های نظارتی مواد غذایی را از ایمنی مواد غذایی تولید شده برطرف نماید.

لزوم و چرایی استاندارد ISO22000:2005

در روزگار فعلی و با افزایش روز افزون نیاز به مواد غذایی در جوامع مختلف،تعداد واحد های تولید کننده مواد غذایی نیز افزایش یافته و این دغدغه در مصرف کننده به وجود آمده است که کدام مواد غذایی را می توانند با اطمینان از امنیت و سلامت آن استفاده نمایند.پاسخ به این نیاز مصرف کنندگان پیروی تولید کننده و یا هر شرکت و سازمان حاضر در زنجیره مواد غذایی از یک استاندارد بین المللی در راستای ایمنی مواد غذایی است.از این رو است که تولید کنندگان،توزیع کنندگان و سایر سازمان های حاضر در زنجیره مواد غذایی جهت القا اطمینان از ایمنی مواد غذایی خود به مصرف کننده اقدام به پیاده سازی استاندارد ISO22000:2005  و اخذ گواهینامه ISO22000 می نمایند.

HACCP چیست؟

استاندارد HACCP  یا همان کنترل نقاط بحرانی مواد غذایی یک سیستم در راستای کنترل نقاط بحرانی تولید مواد غذایی و یا کاهش خطرات بالقوه آن می باشد.این استاندارد تا سال 2005 که اولین بار سازمان جهانی استاندارد ISO اقدام به انتشار استاندارد ISO22000 نمود ،تنها استاندارد موجود برای مواد غذایی بوده و شرکت های تولید کننده مواد غذایی اقدام به اخذ آن می نمودند که پس از انتشار این استاندارد الزامات مربوط به HACCP در داخل الزامات ISO22000 جای گرفت و بعد از آن دیگر اخذ گوهینامه HACCP بی معنا می باشد ولی نباید در نظر نداشت که ماخذ استاندارد ISO22000 همان استاندارد HACCP  می باشد.

دامنه کاربرد ISO22000:2005

استاندارد ISO22000:2005 جزئ تخصصی ترین استاندارد های جهان در صنایع غذایی می باشد که در 1 سپتامبر سال 2005 توسط کمیته فنی ISO/TC34 تدوین و منتشر گردید.الزامات استاندارد ISO22000:2005 قابل پیاده سازی و اجرا در همه زنجیره تامین مواد غذایی از تولید کننده ،توزیع کننده،شرکت های حمل،انبارها،سردخانه ها ،هتل ها و رستوران ها،تولید کنندگان ماشین آلات صنایع مواد غذایی  و تمامی نقش آفرینان در صنعت مواد غذایی می باشد .

  مزایای پیاده سازی ISO22000:2005

1- شناسایی و کنترل نقاط بحرانی و خطرزا در ایمنی مواد غذایی

2- کنترل و کاهش پیامدهای نقاط بحرانی ایمنی مواد غذایی

3- شناسایی عملیات پیش نیازی PRP

 4- کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی در راستای بالا بردن سطح کیفی و ایمنی مواد

5- تهیه و اجرای روش های مرتبط با روش استفاده،شرایط خاص مصرف،طرح جمع آوری و ....

6- همخوانی الزامات با استاندارد های ISO9001:2015 و سایر استاندارد های ISO

7- تضمین ایمنی محصول و حفظ اعتبار تولید کننده

 پیاده سازی این استاندارد بین المللی بهتر است که همزمان و یا بعد از پیاده سازی سیستم مدیریت کیفیت ISO9001 صورت پذیرد که در اینصورت می تواند منافع بیشتر و گسترده تری برای سازمان داشته باشد.

علاقه مندان و تولید کنندگان محترم می توانند برای درخواست مشاوره ISO22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO22000:2005 این فرم را تکمیل کرده و منتظر تماس کارشناسان گروه مهندسین مشاور نور باشند و یا جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره تلفن های 66483721-​66483912-021 تماس حاصل فرمایند.